Amplang Ikan Biji Nangka, Cita Rasa Samarinda yang Melegenda

SAMARINDA — Berawal dari usaha kecil yang dirintis lebih dari lima tahun lalu, Misnawati, seorang pelaku usaha rumahan asal Jalan Durian RT 5, Kelurahan Bukuan, Kecamatan Palaran, Kota Samarinda, kini sukses mengembangkan bisnis camilan lokal dengan merek Bukuan Snack. Produk olahan tangannya dikenal luas karena menghadirkan beragam camilan khas Samarinda, seperti amplang, keripik, serta aneka sambal kemasan dengan cita rasa autentik dan menggugah selera.

Menurut Misnawati, produk yang paling diminati konsumen adalah amplang rasa original. Amplang produksi Bukuan Snack dibuat dari ikan biji nangka, bahan baku khas pesisir Kalimantan yang dikenal menghasilkan cita rasa gurih dan tekstur renyah.

“Awalnya menjual amplang dari ikan biji nangka dan kami punya dua bentuk amplang, yaitu stik dan bulat. Selain rasa original yang paling laris, ada juga varian rasa pedas, ekstrak daun kelor, bayam, dan wortel,” ujar Misnawati kepada media ini saat ditemui di Samarinda, Jumat (31/10/2025).

Harga amplang yang dijual pun cukup terjangkau. Untuk kemasan besar, harganya mencapai Rp150.000 per kilogram, sedangkan untuk kemasan kecil dijual mulai Rp8.000 hingga Rp20.000 per bungkus, tergantung ukuran dan varian rasa yang dipilih konsumen.

“Amplang harganya Rp150 ribu per kilogram, tapi kalau untuk bungkusan itu ada yang Rp8.000 hingga Rp20.000. Produk-produk tidak hanya dijual di warung atau swalayan sekitar, tetapi juga telah bekerja sama dengan tiga hotel di Samarinda sebagai penyedia camilan khas daerah,” kata Misnawati.

Keberhasilan Bukuan Snack tidak terlepas dari manajemen bahan baku yang baik. Misnawati memastikan proses produksi selalu berjalan lancar karena memiliki penampungan ikan sendiri. Dengan begitu, pasokan bahan utama dapat terjaga dan produksi tidak terganggu meskipun permintaan meningkat.

“Kami selalu siapkan stok bahan baku, jadi kalau ada pesanan dalam jumlah besar tetap bisa terpenuhi,” tambahnya.

Ia mengungkapkan, keberadaan Bukuan Snack tidak hanya menjadi sumber penghasilan keluarga, tetapi juga bentuk kontribusinya dalam memperkenalkan kuliner khas Samarinda ke tingkat yang lebih luas. “Semoga ke depan makin banyak yang mengenal produk kami dan bisa ikut bangga dengan camilan lokal,” tutur perempuan berhijab itu penuh harap.

Untuk memperluas jangkauan pemasaran, Bukuan Snack kini melayani pemesanan secara daring melalui berbagai aplikasi dan juga WhatsApp di nomor 0821-5420-6435 (Misnawati). Dengan sistem ini, pelanggan dari luar daerah dapat menikmati cita rasa khas amplang Bukuan Snack tanpa harus datang langsung ke Samarinda.

Ketekunan dan semangat Misnawati menjadi bukti bahwa produk lokal dengan pengelolaan profesional mampu bersaing di tengah banyaknya camilan modern yang beredar. Dedikasinya dalam menjaga kualitas rasa dan orisinalitas bahan membuat Bukuan Snack tidak sekadar usaha rumahan, melainkan juga ikon kuliner khas daerah yang semakin dikenal masyarakat luas. []

Penulis: Guntur Riyadi | Penyunting: Rasidah